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台湾写真:茶中“行脚僧”左如玉 创作制茶惠两

2020-01-23 19:31 凯旋门赌场投注

  中新社台中1月21日电 题:茶中“行脚僧”左如玉 创作制茶惠两岸

  中新社记者 路梅

  台湾中央山脉海拔1800米的密林深处,当地少数民族排湾人在冬日里照例巡山,记录天气。他们看护的,是自然分布在丛林中的上万株原生野茶树。在制茶师左如玉的帮助下,这些茶树成为当地少数民族重要的收入来源之一。

图为日前在台湾南部中央山脉的山林中,左如玉(中)在其野生茶园内观察茶树长势。 /p中新社记者 史元丰 摄

图为日前在台湾南部中央山脉的山林中,左如玉(中)在其野生茶园内观察茶树长势。 中新社记者 史元丰 摄

  左如玉出生在台湾苗栗县的制茶世家,作为家族第四代制茶师,她从传统工艺中推陈出新,走出一条与众不同的路。区别于一般商业制茶,左如玉以“适茶适种、适茶适做”的理念制茶,同样的茶青,在她手里可以做成绿、白、黄、青、黑、红六大茶系的任意一种。

  “空气的含氧量、茶树生长期间的气候等因素,都会使茶叶有不同状态,我要根据当时的状态来决定做成哪种茶,而不是根据订单决定。”左如玉说,如此制茶就像创作,每一件都不同,她的茶应称为“创作茶”:“我与茶神交,用心体会,茶告诉我它想怎样,应该怎么做。”

图为日前在台中的制茶场内,左如玉演示茶道。 /p中新社记者 史元丰 摄

图为日前在台中的制茶场内,左如玉演示茶道。 中新社记者 史元丰 摄

  18年前,左如玉开始创作制茶。传统制茶大多遵循代代相传的方法,想打破常规,左如玉的尝试伴随着不断的失败,“做坏的茶叶我就倒掉,堆得太多了,垃圾车都不肯收,只能找人用卡车运走。”创作成功的茶也因为独树一帜,起初并不被市场和同行接纳。苦撑的10年中,左如玉甚至典当订婚首饰度过财务危机。

  因信奉佛教,左如玉从一开始就坚持做无毒茶,即有机种植、不使用农药和化肥,“不伤害土地,也不伤害喝茶人的健康”。她租下中央山脉少数民族的保留地,用野生茶树制茶,正是看中那些古茶树无污染的生长环境。

图为日前在台湾南部中央山脉的山林中,左如玉(左)与丈夫陈文章在野生茶园内相伴而行。 /p中新社记者 史元丰 摄

图为日前在台湾南部中央山脉的山林中,左如玉(左)与丈夫陈文章在野生茶园内相伴而行。 中新社记者 史元丰 摄

  左如玉的茶清香回甘、层次丰富,加之安全无毒的理念近年被大众接受,“左茶”逐渐在茶界占有一席之地,海峡两岸许多品茶老饕趋之若鹜。“茶客在我这里无法指定要哪种茶,只能是我创作了哪些茶,他们从中挑选,这与在别处买茶不同。我的每一件茶都是艺术创作,敢拿出来的,都是得意之作。”左如玉说,现在常常是茶还没做出来,就被预订一空。

  “茶的世界很大,我是茶中‘行脚僧’,哪有好茶我就到哪去。”除了台湾,左如玉还遍访大陆各地茶区考察研究,寻好茶、教做茶。她发现,大陆有很多地方的茶树品种好、土壤好,却没有好的制茶技术。于是,她从5年前开始寻找这样的地方教授制茶,在她帮助下,广东潮州的凤凰红茶已逐渐打出知名度。

图为日前在台湾南部中央山脉的山林中,左如玉(右)在其野生茶园内观察茶树长势。 /p中新社记者 史元丰 摄

图为日前在台湾南部中央山脉的山林中,左如玉(右)在其野生茶园内观察茶树长势。 中新社记者 史元丰 摄

  今年春天,左如玉将在福建漳平帮助茶农改良水仙茶制法。去年她到访时,当地茶农并不服气,有人质疑“一个柔弱台湾女子,怎么懂制茶?”他们沏了自己做的茶给左如玉品尝,她准确说出每款茶制作环节或种植环节的问题,令茶农叹服,愿意与她合作。